Как разварить горох в супе
Без замачивания и соды: как варить горох для супа, чтобы он полностью разварился. Простой способ
Гороховый суп - невероятно вкусное блюдо. Однако сварить его так, чтобы бобы полностью разварились выходить не всегда и не у всех. Этот простой способ позволит сделать идеальный суп, в котором горох превратится в настоящее пюре. При этом замачивать бобы не придется!
Если вы собрались побаловать себя и родных гороховым супом, то забудьте о стандартной процедуре замачивания бобов. Воспользуйтесь этим элементарным способом, который поможет сделать идеальное пюреобразное первое блюдо.
Берем горох и промываем его под проточной водой, чтобы смыть с него всю грязь и мелкий мусор. Высыпаем чистые бобы в посуду, заливаем водой или готовым мясным/овощным бульоном.
Переставляем нашу емкость с горохом на плиту, доводим ее содержимое до кипения на среднем огне. Снимаем пену, которой, как всегда при варке гороха будет много. Уменьшаем нагрев, сделав его значение между минимальным и средним. Засекаем 7 минут, пусть бобы спокойно варятся это время без нашего участия.
А теперь самое важное. После того, как семь минут истекли, доливаем в кастрюлю полстакана холодной воды (бульона). Снова ждем закипания, и засекаем еще 7 минут.
Вот и вся хитрость, которая позволит приготовить идеальный гороховый суп.
После этого добавляем в кастрюлю наши овощи, зажарку, мясо и все то, что вы обычно кладете в это первое блюдо. Варим суп привычным способом.
Есть еще один способ, о котором мало кто знает. Здесь все делается, как всегда, с одной лишь разницей — горох варится исключительно в дистиллированной воде. В этом случае он также разваривается в пюре.
sm-news.ru
Тонкости приготовления горохового супа
К гороховому супу многие хозяйки относятся с предубеждением, ведь замачивание гороха занимает уйму времени, но, несмотря на это, он может не развариться и остаться твердым.
© Depositphotos
К тому же гороховый суп часто пригорает, на его поверхности постоянно образуется пена, которая так и норовит сбежать и залить плиту.
© Depositphotos
Как приготовить гороховый суп
- Выбор гороха
В продаже есть разные виды сухого гороха, для супа лучше брать колотый — из половинок. При замачивании он, в отличие от цельного, быстрее впитывает влагу.
© Depositphotos - В чём замочить
Перед варкой важно залить горох горячей водой и оставить на 30–60 минут. Холодная вода не подойдет, она блокирует размягчение гороха, и при варке он так и остается твердым.
- Чтобы суп не «сбежал»
После замачивания горох нужно промыть, перетирая ладонями, и залить свежей холодной водой. Варить горох нужно на небольшом огне, тогда он получается мягче и вкуснее.Чтобы суп не «сбежал» и не залил плиту, следи за процессом варки и не закрывай кастрюлю крышкой до первого закипания бульона. После этого сними образовавшуюся пену, уменьши огонь и продолжай варить суп, периодически помешивая.
Если ты замачивал горох, то для приготовления супа хватит 60 минут. Если не замачивал, понадобится 1,5–2 часа.
- Как сделать суп густым
Чтобы горох лучше разварился и суп получился густым, добавь в воду половину чайной ложки соды. Также для густоты можно добавить нарезанный мелким кубиком картофель.Любишь густые супы? «Так Просто!» подготовил 10 вариантов крем-супов, которые просто невозможно не попробовать!
- Когда класть копчености
Для начала нарежь копчености небольшими кусками, а затем обжарь в сковороде, где ты жарил лук и морковь. Добавлять копчености лучше незадолго до окончания варки. Так они успеют дать аромат, но не слишком разварятся.
- Варианты вкуса
В рецептах горохового супа иногда встречаются самые невероятные сочетания. В Италии в гороховый суп добавляют белое вино и пармезан, в Монголии — помидоры и сметану, в Нидерландах — копчености и лук-порей, в Германии — бекон, сосиски или копченую свинину.Какой вариант выбрать, решать тебе. Монгольский и итальянский выглядят довольно интересными, но для пошагового рецепта мы всё же выбрали вариант родом из Германии.
Гороховый суп-пюре с копчеными сосисками
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 5–6 копченых сосисок
- 200 г сушеного гороха
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3–4 картофелины
- 3–4 зубчика чеснока
- растительное масло для жарки
- лавровый лист, укроп, соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Замочи горох на час в горячей воде.
- Тщательно промой горох в холодной воде.
- Положи промытый горох в кастрюлю, залей водой в соотношении: 1 часть крупы на 3 части воды. Доведи до кипения, сними пену, убавь огонь и посоли.
Малоизвестный факт: вязкая жидкость, полученная в результате отваривания плодов бобовых культур, таких как нут, фасоль, горох, имеет название аквафаба (от латинского aqua — вода и faba — бобы).
На радость веганам и постящимся она прекрасно заменяет яйца как в сладких блюдах вроде вафель и безе, так и в несладких, например майонезе.
- Добавь чайную ложку соды. Вари до готовности.
- Натри на терке морковь, мелко нарежь лук. Обжаривай овощи до золотистого цвета на растительном масле.
© Depositphotos - Очисти и нарежь небольшими кубиками картофель.
- Когда горох станет мягким, но еще не разварится (примерно через 40 минут после закипания), добавь все овощи в суп.
- В конце варки добавь обжаренные кусочки копченых сосисок, измельченный чеснок и зелень.
- После повторного закипания выключи газ и дай супу настояться под крышкой 15–30 минут.
© Depositphotos - Гороховый суп с копченостями готов. Приятного аппетита!
При подаче в гороховый суп можно добавить гренки. Можно добавить к гренкам немного чеснока и масла. К копченостям также очень подходит чеснок, его можно растереть с зеленью и добавить в суп.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
topnovoje.mediasole.ru
Как разварить горох для супа? И замачивала, и на ночь на плите «на единичку ставила»- только разбух, все равно твердый.
ц!!!! вари теперь ..и будет разваренный
Я всегда варю горох отдельно. Поставил кастрюльку с мытым горохом на огонь. Закипело, убавил огонь. Через полчаса выключил и вылил в суп.
Горох не стоит замачивать, а чтобы он быстрее сварился, достаточно несколько раз во время кипения влить в кастрюлю по полстакана холодной воды. Солите в конце приготовления, лишь после того, как горох разварится, станет мягким. если хотите, чтобы горох стал как пюре, следует размять его горячим, не давая остыть. Удачи!
Ингредиенты: 1 стакан сухого лущеного гороха 2-3 морковки 1 луковица 2-3 картофелины 1 долька чеснока 1/4 стакана растительного масла 1 чайная ложка манной крупы 8 штук лаврового листа перец горошком - по вкусу соль - по вкусу Инструкции: Горох тщательно промыть, залить тремя стаканами воды и оставить на ночь. Затем воду слить, промыть горох и поставить варить, залив кипятком так, чтобы он был едва прикрыт. Добавить туда же растительное масло. лавровый лист и перец горошком. Пока горох варится, приготовить заправку. Нашинковать морковку и лук и обжарить их на растительном масле до появления приятного, чуть золотистого оттенка и положить в суп. Если надо, добавить немного кипятка, не забывая о том. что воды по-прежнему должно быть немного. После этого варить суп 20-25 минут. Затем опустить в него картофель, нарезанный кубиками и долить кипяток, чтобы суп приобрел нужную консистенцию. А теперь аккуратно всыпать манку, тщательно размешивая, чтобы не было неаппетитных комочков. Когда картошка сварится, посолить и приправить суп, добавить чеснок. Чудесное дополнение к супу - бутерброд из черного хлеба с ветчиной.
если нужно сварить гороховый суп есть одна хитрость в процессе варки брость немного пищевой соды в суп она разорвет горох и суп получится что надо
Горох надо брать лущеный Если замочить на ночь в теплой слегка подсоленной воде, потом слить воду и положить в бульон то минут через 4о пока готовите остальные продукты он начинает развариваться добавляете картофель потом все остальное к окончанию варки горох окончательно разварится
когда горох закипит положить щепотку чайной соды .5 минут и готова
Варить его нужно сразу с мясом
Наверное все-таки горох такой попался, у меня и без замачивания хорошо разваривается. Ну выход у вас один - блендером его перемолоть и будет замечательный супчик-пюре.
никак!)) ) Это горох такой, ничего не сделаешь с ним
Это может быть такой горох. Как его ни варить, все равно будет твердым. А вообще горох варится лучше и быстрее, если время от времени доливать в него ХОЛОДНОЙ воды. И фасоль так варить тоже лучше.
добавить щепотку соды
Горох это белок и имеет свойство коагулироваться (оставаться целым) если его варить на сильном огне даже два, три часа) Или если его предварительно вымочить. Чтобы дал получился нежным ( горох разварился) вымачивать его ненужно и огонь сделать таким, чтобы горошины плавно поднимались и опускались при варке, тогда все будет готово уже через 45-50 мин. А ещё можно добавить чуточку соды
Я заметила, что если горох очень долго хранился - вот тогда не разваривается никак. Бывает, купили и поставили в дальний угол, и забыли.. . Может, вы купили недавно, но он до того на складах провалялся (((
я часа 3 варила! чтоб я еще с ним связалась....: ) половинчатый нужно покупать
А не пробовали горох в суп пораньше закладывать? Или вы и мясо пробовали сварить за 15 минут?
варю лущеный, половинки, проблем не было ни разу. Не надо соду класть, вы же для себя готовите, не в столовой же. Я горох не замачиваю, просто кладу его в суп вместе с мясом и не солю пока не сварится, проблем не бывает. даже в пюре разваривается.
Нужно взять лущёный горох не зелёный и слегка обжарить на сковороде, горох получается рассыпчатый с пикантным вкусом.
Очень часто бывает так, что даже промытый и замоченный горох после нескольких часов варки остается твердым — это связано с тем, что выбран не правильный сорт крупы. Несмотря на то, что всего известно семь видов гороха, в пищу используются только два культурных вида — лущильные и сахарные. Семена гороха, которые не накопили достаточного количества крахмала, являются мозговыми сахарными и используются для консервации зеленого горошка высшего сорта. Поэтому, если определять, какой горох хорошо разваривается, воспользуйтесь простым советом — берите сушеные зерна лущильных сортов. Выбрать будет довольно просто — мозговые сорта при сушке сморщиваются, в то время как лущильные остаются правильной округлой формы. Пересушенный горох приобретает беловатый налет и меняет вкус, поэтому использовать его для приготовления супов не желательно. Хороший качественный горох имеет зерна одинакового размера, достаточно крупные и не поврежденные вредителями. Итак, что сделать чтобы разварился горох? Во-первых — необходимо правильно выбрать сорт крупы. Во-вторых — замачивать на несколько часов перед приготовлением. В-третьих — после закипания воды, необходимо уменьшить огонь и варить горох помешивая, на медленном огне.
touch.otvet.mail.ru
Как сварить гороховый суп чтобы горох разварился
Гороховый суп с копчёными рёбрышками — это вкусное и сытное блюдо, которое под силу приготовить каждой хозяйке. Есть у него только один минус — нужно довольно много времени для замачивания и разваривания гороха. Но, если вас это не останавливает, и вы все же хотите узнать, как сварить гороховый суп с копченостями, то предлагаем вам отличный рецепт.
Рецепт горохового супа с копчёными рёбрышками
Ингредиенты:
- свиные копчёные рёбрышки — 500 г
- цельный сухой горох — 500 г
- картофель — 5-6 клубней
- морковка — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок зубчиками, 2-3 шт.
- бекон или сырокопчёная грудинка — 100 г
- горчица — 2 ст. л.
- петрушка свежая — 1 пучок
- укроп свежий — 1 пучок
- мелкая пищевая соль — небольшая щепотка.
Как приготовить?
- Вечером горох промыть. Залить чистой холодной водой и оставить на ночь.
- Утром рёбрышки разрезать на порционные куски по два ребра.
- Переложить их в кастрюлю, влить 3 литра воды и поставить на плиту на огонь средней мощности.
- Варить полтора часа, после чего вынуть рёбра, отделить от них мясо и нарезать маленькими кусочками.
- В навар, где варились рёбра, высыпать вымоченный горох. Варить еще полчаса.
- Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю к гороху. Варить еще 20 минут.
- Морковку вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, пересыпать в сковороду. Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками, добавить к морковке. Влить масла и поставить сковороду на плиту на огонь минимальной мощности. Обжарить овощи до появления сильного аромата и золотистого цвета.
- Получившуюся пассеровку переложить в кастрюлю. Варить вместе с горохом и мясом еще 10 минут.
- Добавить в кастрюлю горчицу, а через 3-5 минут — и измельченные зубчики чеснока. Варить ещё пару минут и отключить огонь.
- Укроп и петрушку сполоснуть водой и измельчить. Пересыпать в кастрюлю.
- Бекон нарезать тонкими полосками и также добавить в суп. Накрыть крышкой на полчаса: суп должен настояться.
Из гороха можно готовить не только супы, но и каши, и другие блюда. А знаете ли вы, чем полезно это бобовое растение для нашего организма?
Польза гороха
Горох — это не только вкусный, но еще и очень полезный продукт. Мало кто догадывается, какими полезными свойствами обладает этот представитель бобовых, и как его недооценивают в обществе.
- Горох способен улучшить работу сердца. Микроэлементы, содержащиеся в нем, укрепляют сердечную мышцу, тем самым снижая риск инфаркта миокарда и развития гипертонической болезни.
- Горох тормозит процессы старения. Более того, регулярное употребление его в пищу способствует омоложению организма. Сегодня во многих западных странах знаменитые женщины часто едят бобовые. Звезды утверждают, что именно по этой причине они выглядят так молодо, свежо и ухоженно.
- Горох избавляет от запоров. Гороховая мука способна улучшить пищеварение и наладить работу желудка. В итоге стул нормализуется и становится регулярным.
- Гороховая мука избавляет от головной боли. Для этого необходимо съесть 2 чайные ложки муки после приема пищи, и головная боль исчезнет!
- Если вы хотите как можно скорее избавиться от лишнего веса, то горох станет отличным помощником в этом нелегком деле. Употребление его в пищу способствует улучшению пищеварения, ускоряет метаболизм и способствует сжиганию жира.
- Горох помогает избавиться от глистов. Для этого необходимо измельчить горошины через самую мелкую сеточку мясорубки и съесть это снадобье в течение недели, добавляя в супы и каши. Потом необходимо сделать небольшой перерыв и снова повторить курс.
- Кстати, горох очень популярен и в косметологии. Маски из него улучшают цвет кожи, избавляют от высыпаний и отечности тканей.
- Гороховую муку используют и в качестве натуральной пудры, тем самым избавляя кожу от пагубных последствий использования химических косметических средств.
Этот ничем не примечательный представитель семейства бобовых — очень полезный и нужный для организма продукт: он способен улучшить здоровье и общее самочувствие человека.
kto-chto-gde.ru
Бабушкины хитрости, благодаря которым горох теперь полностью разваривается в гороховом супе
Первые блюда обязательно должны присутствовать в меню здорового человека. Они помогают нормализовать пищеварение и разнообразить рацион, состоящий преимущественно из твёрдой пищи.
Борщ, несмотря на то, что его любят практически все люди на свете, у нас на кухне практически не появляется. А вот гороховый супом я балую семью часто – его любят все. Блюдо получается сытным, но заканчивается всё равно моментально – кастрюлю съедаем дня за полтора-два.
Чтобы суп имел пюреобразную консистенцию, нужно довести горох до состояния кашицы, то есть до однородной консистенции, в которой не будет твёрдых частиц. Тогда варево получится максимально вкусным. Это было «коронное» блюдо моей бабушки, и однажды она с радостью поделилась со мной рецептом.
Вопреки ожиданиям, предварительное замачивание гороха не требуется. Его можно сразу же варить, не оставляя перед этим в воде на многие часы.
Итак, готовим. Засыпаем промытый твёрдый горох в бульон или воду, ставим на огонь, ждём закипания. Далее варим его в течение семи минут.
Затем – хитрость. В кипящий горох заливаем половину стакана холодной (!) воды и ждём нового закипания, снова варим всё семь минут. Этих элементарных манипуляций достаточно для того, чтобы горох разварился. Правда если вам покажется, что он всё ещё твердоват, контрольное заливание холодной водой и семиминутное кипячение можно повторить ещё один раз. А уже после варить суп так, как вы это делаете всегда.
Однако замачивание, если вы успеваете его произвести, тоже может поработать на пользу. Дело в том, что если подержать горох в воде хотя бы семь часов, он освобождается от пуриновых кислот, которые приносят вред организму.
Ну а если к нему добавить немного соды (не забудьте потом промыть), то предварительно замоченный таким способом горох разварится в бульоне за несколько минут. И более того, он не приведёт к повышенному газообразованию в кишечнике, а значит суп не доставит никакого дискомфорта его любителям.
jemchyjinka.ru
Горох никак не развариваеся! А так хочется горохового супа! Что делать?
Господа, какие толкушки? Какая сода?. . Варю гороховый крем-суп очень часто, это один из любимых супов у меня в доме. Открою секрет для автора вопроса. Все зависит от качества гороха, который вы купили в магазине! Значения не имеет, половинчатый вы купили горошек или цельный. Главное на что нужно обращать внимание: • Горох должен быть только ярко-жёлтого цвета, а не мутно-серого. • Покупайте горох в тех упаковках, через которые можно хорошо разглядеть их содержимое. • Горох с большим количеством белого налёта на поверхности горошин не берите – он старый. • Если горох половинками, то обратите внимание на края скола. Они должны быть ровными и острыми, но не сточенными. Если вы купили свежий горошек, то проблем при варке вас не ожидает. А замачивать нужно в любом случае – часа на 2 – 3, можно и на ночь. Также обратите внимание, что из замоченного гороха вода не сливается, а варится вместе с ней. И ещё. Когда горох стал в процессе варки мягким, его можно взбить в блендере до образования крема. Затем сделать зажарку из лука с морковью и петрушкой, добавить овощи в крем-суп и ещё раз довести до кипения…
Заранее надо на ночь замачивать а потом варить
Вообще-то его замачивают заранее в воде, а уж потом варят...
перед готовкой я обычно его в воде держу часа 2,чтоб потом разворился
Предварительно, на ночь, горох надо замочить в воде.
Возьми толкушку и прямо в кастрюле потолки его, будет быстрей развариваться.
Вообще горох нужно замачивать в воде, прежде чем готовить.. . если целый, то прям на ночь замочить нужно. . дробленый можно на меньшее время. а еще я вот варю иногда легкий овощной суп с горошком из банки. но тогда его кидать нужно в самом конце варки, буквально на 3-5 минут
В конце варки добавьте чуть-чуть чайной соды.
Я варю горох 2-3 часа на медленном огне и замечательно разваривается!
обычно перед варкой его надо замачивать, желательно на пару часов в холодной воде, периодично меняя воду а еще зависит от гороха, у меня посл раз суп варился 5 (!) часов, томился, а горох так и остался жестким.
Или перед варкой замочить на 2 часа или варить вместе с мясом
Когда готовлю гороховый супчик, я горох не замачиваю, но варю его с мясом около 2-3 часов. Очень разваривается))))
Брось шепотку соды!!!! И увидешь результат!
А я размалываю в сухом виде на кофемолке
Во-первых, горох ЗАРАНЕЕ, как правило на ночь, замачивают; во-вторых, горох можно брать НЕ целиковый, а половинками, НО... это НЕ отменяет его предварительное замачивание, уже на менее длительное время... (хотя, и за ночь с ним НИЧЕГО НЕ будет)...
Варить без соли, доливая периодически холодную воду. Разварится через 20 минут. Тогда и посолите.
У меня тоже никак не разваривался следовала всем советам что вам тут дали не помогало ничего тогда я стала покупать гороховые хлопья они уже готовые пропаренные и все получается и суп и гарнир на второе
замочите на ночь и добавьте на кончике ножа соды при варке. 100 пудово получите вкуснейшее суп-пюре гороховое. особенно с копченостями и слегка пережареным (светло-коричневого цвета) луком.
сегодня час варила, ниче более или менее, у меня такое впечатление что то с горохом стало) ) замочивала на ночь
если горох в итого после всего не сварился: взять блендер и сделать из него пюре!
touch.otvet.mail.ru
Почему не разваривается горох и что с этим делать?
Гороховый суп или пюре — это отличное блюдо в пост, к тому же оно обладает огромной пользой для человека. Самая большая проблема, с которой сталкиваются кулинары — как разварить бобовые так, чтобы получить однородную массу. Рассмотрим советы профессиональных поваров и наиболее традиционные методы.
Причины
Каждая хозяйка знает, что разваривать горох приходится долго, поскольку он плохо расщепляется. Диетический продукт не «сдается» сразу. Что же делать, если не разваривается горох? Блюда из бобовых готовили с древних времен. На огонь ставился казан, туда засыпались ярда гороха и накрывались крышкой. Каша томилась несколько часов, пока хозяйка занималась другими делами. Сегодня технологии позволят сократить временные затраты на приготовление блюда, впрочем, сварить за пятнадцать минут суп или пюре по-прежнему не получится, а все благодаря составу крупы.
Питательность гороха впечатляет и превосходит даже картошку и любой мясной продукт. Сытость при употреблении блюд из бобовых приходит быстро, при этом калорийность остается на минимальном уровне, всего 60 кКал на 100 грамм. И она снижается в зависимости от того, сколько по времени готовится продукт.
Горох способствует укреплению иммунной системы, он содержит в себе витамины разных групп (А, С, В) и другие элементы (кальций, фосфор, железо). Имеющиеся в составе компоненты помогают организму сражаться со злокачественными опухолями и поддерживать зрение.
Горох дает удивительный запас энергии на весь день, он является просто незаменимой частью рациона тех, кто много работает физически. Спортсменам также рекомендовано больше употреблять бобовые, поскольку тело быстрее восстанавливается после серьезных нагрузок.
Несмотря на огромное количество полезных элементов, бобовые обладают большой устойчивостью к термической обработке, а все потому, что имеют высокое содержание белков, крахмала. В момент сушки влага испаряется, отсюда и необходимость в последующей долгой термической обработке. Перед тем как начать готовить блюдо, требуется предварительно подготовить горох, только после этого приступать к варке. Но и замачивать его нужно правильно, поскольку процесс поможет значительно сократить время приготовления.
Как правильно замочить?
Сделать гороховую кашу можно чуть быстрее. Скорость варки будет зависеть не только от выбранного сорта, но и того, насколько долго горох находился в замоченном состоянии. Ядрышки, полностью лишенные влаги, обладают крепкой структурой, погружение во влажную среду позволяет уменьшить их плотность и увеличить в размере. Воды должно быть в два раза больше, чем насыпанного в емкость гороха.
На половину стакана вливается литр жидкости, среднее время нахождения в замоченном состоянии составляет шесть часов, но можно и больше, никто не ограничивает повара в этом. Стоит помнить, что если передержать бобовые, то вода начнет бродить, а это не лучший вариант для приготовления блюда, поскольку горох приобретает неприятный запах и кисловатый привкус. Некоторые повара говорят, что идеальной структуры горох достигает только после 10 часов замачивания, но в этом случае лучше несколько раз сменить воду, а последнюю использовать уже непосредственно для варки.
Основные правила варки
Сварить горошницу (гороховую кашу) быстро не получится, делать ее нужно правильно, соблюдая пропорции воды и бобовых, а иначе блюдо просто подгорит, но останутся не разваренные ядра. Чтобы разварить бобовые, обязательно замачивать их, а иначе придется кипятить на несколько часов больше. Особое внимание стоит обратить на качество крупы, наиболее полезен цельный горох, нежели его половинки, но и время приготовления значительно увеличивается.
По своим свойствам цельный горох полезнее, чем колотый, но кашу из последнего можно сделать быстрее. Учитывайте сорт, поскольку «Айдахо» быстрее превращается в однородную массу, поэтому и для создания блюд предпочтительно искать на полках магазина именно его. Особое внимание обратите на цвет ядер, лучше всего поддаются термической обработке желтого цвета, все другие требуют долгой варки. Замачивают ядра в холодной воде, но в помещении при комнатной температуре. Уже через пару часов можно будет увидеть, как они начали набухать.
Когда времени нет и готовить обед требуется срочно, можно попробовать поджарить горошины на сковородке. Сухая обжарка в течение пятнадцати минут сделает ядра более хрупкими. Как бы это странно ни звучало, но жесткость воды во время варки также влияет на скорость разваривания.
В меру мягкая вода способствует скорому приготовлению каши. При всем этом варить необходимо в той же жидкости, в которой замачивались ядра, с добавлением еще небольшой порции воды.
Лучшая тара — чугунок или кастрюля с толстым дном, в которой каша будет готовиться по тому же принципу, что и плов. После доведения на сильном огне воды до кипения, огонь убавляют до минимума и накрывают емкость крышкой. В среднем потребуется около часа, чтобы получилась каша однородной структуры. Блюдо необходимо постоянно помешивать и снимать пену. Бывает и так, что ядра не спешат развариваться несмотря на старания и ожидания повара. Так происходит чаще всего, когда использовался урожай старого года.
Существует много кулинарных хитростей, одна из них — добавить небольшое количество соды. На литр жидкости достаточно половины чайной ложки. Содовый вкус уйдет быстро, а остаткам ядер потребуется несколько минут, чтобы полностью развариться. Дополнительно можно использовать блендер, чтобы сделать кашу более воздушной. Отлично подходит к этому блюду заправка из сливочного масла. Каша подается и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, рыбе и овощам.
Полезные советы
Повара-профессионалы знают, как лучше всего приготовить горох, чтобы он был полностью разваренным и однородным. Смена интенсивности огня способствует лучшему развариванию ядер. Пока в течение сорока минут каша готовится, можно то прибавлять газ, то убавлять его. Процесс варки происходит быстрее, поскольку горошины поднимаются и оседают, от этого процесса они размягчаются.
При приготовлении супа не всегда хочется, чтобы бобовые разварились полностью. Прекрасно сохраняет форму дробленая крупа, по вкусу можно добавить томатную пасту или немного уксуса. Отлично сочетаются с гороховым супом луковая зажарка и немного специй. Одним из вариантов подачи к столу супа является свежая зелень, которая насыпается в тарелку, а также немного сухарей.
Мало кто знает, но варить гороховые ядра требуется в несоленой воде. Именно соль делает их твердыми и затормаживает процесс.
А вот избежать процесса брожения очень просто, воду периодически в емкости меняют. Пикантности супу или каше придаст чеснок, который добавляют в небольшом количестве в конце приготовления блюда.
Если хозяйка спешит с приготовлением обеда, на помощь приходит сливочное масло, добавление которого во время варки ускоряет процесс. Блюдо от такого дополнительного помощника становится только вкуснее и ароматнее. Но если вы на диете или ингредиента нет под рукой, тогда воспользуйтесь простым постным маслом. Хотя дополнительно улучшить вкус продукта за счет этого компонента не удастся.
Нельзя упускать из внимания современную кухонную технику, которая приходит на помощь хозяйкам. Идеальная каша и суп получаются в мультиварке, поскольку там создаются уникальные условия. Процесс приготовления упрощается до максимума, требуется только выставить режим. При правильном подходе к процессу приготовления пищи любая хозяйка может не только сэкономить время, но и получить питательный, вкусный продукт, отличающийся огромным количеством полезных свойств. Для этого необходимо соблюсти простые правила замачивания и варки гороха, а также воспользоваться хитростями профессиональных поваров.
Горох быстро сварится, если придерживаться некоторых правил. Об этом подробно рассказано в видео.
eda-land.ru
Делюсь способом, благодаря которому горох полностью разварится в гороховом супе! Всего 7 минут и...
О пользе «первого», думаю, знают все — жидкие супы и борщи помогают нашей системе пищеварения работать правильно, поэтому они обязательно должны присутствовать в пищевом рационе каждого.
Так уж сложилось, что борщ в нашей семье любят не все, а вот супы как раз-таки «идут» всегда на ура. По этой причине я довольно часто варю гороховый суп — получается он сытным и вкусным, поэтому кастрюля молниеносно опустошается.
Данное кушанье меня ещё в детстве научил варить отец — это было его «фирменное» блюдо, поскольку действительно было неимоверно вкусным. Для того, чтобы горох достаточно разварился, нужно выполнить всего несколько несложных манипуляций, благодаря чему этот процесс заметно ускорится.
Самое главное — замачивать горох в этом случае не обязательно — так что, можете приступить к варке супа прямо сейчас, без какой-либо предварительной подготовки.
Значит, берём сухой горох и высыпаем его в кастрюлю, после чего заливаем водой или бульоном. Ставим на плиту на небольшой огонь и после того, как жидкость закипит, варим около 7 минут.
После этого в кастрюлю необходимо будет влить еще пол стакана прохладной воды и снова дождаться ее закипания, после чего проварить горох ещё 7 минут. Обычно этого уже вполне достаточно, чтобы горох разварился, но, если вы чувствуете, что он все еще недостаточно мягкий, повторите предыдущие действия еще один раз — влейте воду и хорошо прокипятите. Дальше уже можно варить суп привычным способом по любимому рецепту.
Кстати, знаете ли вы, что, если замачивать горох перед готовкой не менее, чем на 7 часов, можно избавиться от вредных пуриновых кислот?! Так что, если время позволяет, никогда не упускайте эту возможность.
Кроме того, если вы при замачивании добавите к гороху еще и чайную ложку соды, то разварится он впоследствии прямо-таки молниеносно — уж поверьте, данный способ проверен веками. Имейте в виду, что после замачивания горох не будет вызывать газообразования, поэтому обед, включающий в меню гороховый суп, не будет иметь никаких неприятных последствий.
Сохраните себе в закладки этот полезный совет и пользуйтесь им при надобности!
www.fatelines.net
Как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился
Многие, кто собирается готовить это первое блюдо, озадачиваются вопросом, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился. Именно такой рецепт домашнего горохового супа с пошаговыми фото, чуть ниже, мы и рассмотрим.
Рубрики: Бобы Супы
Время подготовки: от 2 до 12 часов
Время приготовления: примерно два часа
Общее время: от 4 до 14 часов
Итак первое, что нужно сделать, дабы приготовить вкуснейший гороховый суп, это поставьте размокать горох. На самом деле, ничего сложного в этом нет, просто 400 … 450 грамм сухих зёрен гороха
залейте двумя литрами обычной воды комнатной температуры и «забудьте» о нём на восемь … двенадцать часов. И хотя такая подготовка мало вяжется с тем, как быстро сварить горох для супа, это действительно необходимо. Но есть маленькая хитрость: если вы забыли сделать это заранее, не беда. Залейте горох водой не комнатной температуры, а кипятком. И тогда горох разбухнет и при варке станет мягким всего за пару часов.
Теперь, когда горох подвергся «предварительной обработке», поставьте его вариться. Литр воды (лучше оставить ту, в которой он размокал), одну чайную ложку соли, столько же сахара, и на плиту. Варить его нужно на самом маленьком огне после закипания и под крышкой, до состояния однородного пюре. Обычно это час … час двадцать, не больше. Да, и варить лучше сразу в трёхлитровой кастрюле, которая и будет затем мерилом горохового супа, но об этом чуть ниже.
Однако какой гороховый суп без вкусного, наваристого бульона. Поэтому 400 … 500 грамм мяса, одна средняя луковица (кладите прямо в шелухе, всё равно потом бульон отцедится, а из него всё выкинется), чайная ложка соли, чёрный перец горошком, лавровый лист и два литра воды. После закипания – всё как всегда, снимите пену, до минимума уменьшите огонь и варите наш бульон для горохового супа примерно полтора часа.
А пока бульон и горох варятся, почистите и порежьте другие компоненты горохового супа. Шесть - семь небольших (или три - четыре покрупнее) картофелины,
порежьте тонкой, недлинной соломкой.
Одну крупную морковину,
потрите на крупной тёрке.
А 400 грамм (или около того) копчёного мяса, куриных крылышек или ещё чего,
порежьте небольшими кубиками или порционными кусочками.
Отфильтруйте в полуготовый горох сварившийся бульон, положите все компоненты, долейте, если это нужно, воды до верха (вот тут нам и пригодились три литра объёма кастрюли),
перемешайте и варите всё вместе ещё двадцать минут.
Вот и все премудрости и тонкости того, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился. Единственный совет «вдогонку»: подайте к нему маленькие солёные сухарики. Поверьте и проверьте, так будет гораздо вкуснее.Приятного аппетита.
www.foodbest.ru
Как правильно варить гороховый суп? Сначала варим мясо или горох?
Смотря какой горох☺ У меня так: варим мясо, потом туда картоху, потом обжарку, потом консервированный горох и вуаля! ☺
мясо то копченое надо
Замачиваешь горох и ставишь вариться бульон или мясо или копченость. Если последнее, то это быстро готовится. Горох сейчас разваривается быстро. Коренья любые - морковь, пастернак, сельдерей. Вкусно добавлять зелень базилика, сушеную или свежую. В конце варки. Можно зажарку по-совдеповски из лука и моркови в конце положить.
Набор продуктов для приготовления горохового супа с мясом: -мясо на кости – 500-700 грамм; -горох – 1 стакан; -вода – 3-4 л.; -картофель – 4-5 шт.; -морковь – 1 шт.; -лук – 1-2 шт.; -растительное масло – 2 ст. л.; -соль и специи по вкусу. Мясо на кости тщательно промываем. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и кладем в нее мясо. Варим около 20 минут, периодически снимаем пенку. Солим по вкусу. Пока варится мясо, нужно залить водой горох, чтоб он слегка отмяк. Можно горох поставить отмачиваться и на ночь, тогда он станет мягким и быстро сварится. Спустя 20 минут кладем горох к мясу. И продолжаем варить еще минут 15. Этим временем очищаем картофель и режем соломкой или кубиками. Морковь очищаем и трем на терке. Лук также очищаем и режем мелко. Овощи выкладываем на сковородку и наливаем растительное масло. Слегка обжариваем на среднем огне. Обжаренные овощи кладем к мясу и гороху. Добавляем картофель и варим суп до готовности. За пять минут до готовности по желанию можно положить сушеную зелень и различные специи по вкусу.
С начала картошку, потом морковку, потом горох, а в конце добавляем мясо,
целиковый можно помыть и сразу положить с мясом - его можно порезать чтоб варилось недолго а если с копчёностями то сначала варить горох а потом закладывать всё остальное - порезанное пока горох варился
Если суп-пюре, горох варить отдельно.
Горох на ночь замочить Я потом варю без мяса но добавляю копчености
Там же копчённости добавляют... в конце варки гороха...
что в лоб, что по лбу... в брюхе всё на молекулы распадается...
я варю параллельно. Горох обычно варится дольше
Всегда в начале варят бульон с овощами, горох замачивают. потом вводят и варят.
Гороховый суп с копчеными ребрышками Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками – один из самых популярных в славянской кухне. Такой вариант придется по душе всем, кто любит мягкие, густые супы. Невероятно аппетитный аромат копченостей прекрасно сочетается со вкусом горячего блюда, и перед ним сложно устоять даже тем, кто придерживается диеты! <a rel="nofollow" href="http://restorator.name/retsepty/supy/3911-gorokhovyj-sup-s-kopchenymi-rebryshkami.html" target="_blank">http://restorator.name/retsepty/supy/3911-gorokhovyj-sup-s-kopchenymi-rebryshkami.html</a> <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/67868527_f4d8a35f475fcdf0444283fe3557839a_800.jpg" alt="" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/67868527_f4d8a35f475fcdf0444283fe3557839a_120x120.jpg" data-big="1">
Замочите сухой горох на ночь в воде добавив щепотку соли. И варите как обычный суп. Только учтите, что горох в три раза увеличится, из одного стакана сушеного получится три вареного.
touch.otvet.mail.ru
Почему не разваривается горох в супе: 5 простых способов варки
На чтение 6 мин. Опубликовано
Гороховый суп – бюджетное и вкусное блюдо, которое любит практически каждый, но приготовить его самостоятельно решаются не многие, пугает возня с горохом. Ведь неспроста возникают эти сомнения. Если не знать тонкостей варки сушеного горошка и приняться за дело, то желание когда-либо связываться с твердыми бобовыми может пропасть навечно. Давайте же раз и навсегда разберемся, что делать, если не разваривается горох в супе.
В данной статье мы постараемся максимально полно изложить от чего зависит скорость варки гороха и как его правильно приготовить. В соответствии с вашей ситуацией воспользуйтесь одним из приведенных способов и проблема с развариванием гороха будет решена. Если вы готовите гороховые супы часто, рекомендуем сохранить страничку в закладки, чтобы в следующий раз подсказка быстро оказалась у вас под рукой.
Проверенные советы по приготовлению гороха
С помощью этих хитростей вы без труда сможете приготовить гороховый суп, пюре или кашу. Просто выберите подходящий для себя вариант.
Правила замачивания гороха
Самый простой способ сварить горох – это предварительно его замочить. Такой метод является щадящим, неразрушающим витамины. Минимальным временем для замачивания считается 2 часа. Этого хватит для набухания не слишком твердых горошин. Если определить «на глаз» содержание влаги в горошинах не получается, замачивайте на 5-8 часов. На более длительное время замачивать не рекомендуется, т.к. горошек может скиснуть.
- Большое значение при вымачивании и варке играет жесткость воды. Если говорить коротко — чем жестче, тем дольше. Все дело в содержании солей в воде. Поэтому часто в рецептах авторы пишут, что блюдо нужно солить по окончании приготовления, чтобы не препятствовать размягчению продукта. Также обстоят дела и с горохом.
- Замачивать следует в большом количестве воды. Следите за тем, чтобы уровень воды находился сантиметров на 5 выше уровня бобовых.
- Если хотите, чтобы горох набух быстрее, замочите его кипятком, плотно закройте крышкой и укутайте махровым полотенцем или одеялом.
Варка гороха без замачивания
Замачивание – дело непринудительное, можно как-нибудь и без этого обойтись. Всего-то нужно запомнить следующий нехитрый алгоритм действий:
- Промойте горох, залейте его холодной водой так, чтобы она едва покрывала зернышки и доведите до кипения;
- варите на большой мощности до частичного выкипания воды;
- затем добавьте немного ледяной воды, чтобы она едва покрывала горошины;
- продолжайте варите на большой мощности до частичного выкипания воды;
- снова долейте ледяной воды;
- повторяйте эту последовательность до тех пор, пока горошины не разварятся.
Почему этот способ сработает? Все просто! При добавлении холодной воды горячие зернышки раскалываются, что способствует ускорению варки.
Лайфхак для быстрого размягчения гороха
Если вы который час варите горох, и он никак не становится мягче, значит, вам попался продукт плохого качества. Как в следующий раз не прогадать и купить хороший – читайте в следующем пункте. А сейчас мы расскажем, как справится с имеющейся проблемой. Добавьте в кастрюлю с горохом половину чайной ложки соды на каждые 2 литра воды. Сода смягчает воду, следовательно, горох сварится значительно быстрее. Спустя 15-20 минут варки, горошины станут мягкими. Вкус супа сода не ухудшит. В таком количестве она едва будет чувствоваться или ее вкуса вовсе не будет заметно. Единственный минус этого метода – разрушение витамина B1.
Выбор гороха в магазине – на что обратить внимание
Если вы выбрали качественный горох в магазине, считайте, что наполовину вы его уже приготовили! Нередко в магазинах нам пытаются подсунуть нехороший продукт, поэтому всегда внимательно читайте этикетку и рассматривайте содержимое.
- Упаковка должна быть прозрачной, чтобы можно было разглядеть горошины.
- При выборе колотого гороха скол должен быть острый, а не со скругленным краем.
- Обращайте внимание на цвет горошин. Он должен быть ярко-желтым. Сразу отбраковывайте мутно-серые экземпляры.
- Чем толще слой белого налета на горошинах, тем старше горох. Срок годности производители могут указать какой угодно, поэтому мы должны верить своим глазам, а не цифрам на упаковке. В пачке с качественным продуктом налета быть не должно.
Как приготовить гороховый суп-пюре за 10 минут
А вот вам и супербыстрый способ приготовления горохового супа! Здесь нет никаких преувеличений или преуменьшений, если хотите. Все гениальное – просто! И эту поговорку подтвердит наш замечательный рецепт.
Для его исполнения нужна кофемолка. Вижу, вы уже догадались, что сушеный горох нужно перемолоть в муку перед варкой. И витамины в сохранности, и варить гороховый порошок останется 10 минут. При варке следует суп постоянно размешивать, чтобы он не пристал к кастрюле. Получается густой крем-суп с нежной текстурой. Добавьте к нему любимые овощи или копчености и полноценное первое блюдо готово. Пошаговое описание рецепта смотрите здесь.
Время варки гороха без замачивания
| Свежий | 3 минуты |
| Свежезамороженный | 6-7 минут |
| Сушеный цельный | 2-2,5 часа |
| Сушеный колотый | 1-1,5 часа |
Время варки сушеного гороха с замачивание
| Сушеный цельный | 50-60 минут |
| Сушеный колотый | 20-30 минут |
Теперь вы знаете, почему горох в супе не всегда развариваете и что делать, чтобы сварить вкусный гороховый суп. Поэтому предлагаем вам приготовить такой супчик по любому из рецептов, написанных ниже.
Лучшие рецепты первых блюд из гороха
Специально для вас мы подобрали 5 пошаговых рецептов гороховых супчиков на любой вкус. Для просмотра перейдите по ссылке.
- Как приготовить густой гороховый суп с гренками узнайте здесь.
- На этой страничке находится рецепт горохового супа с копчеными ребрышками. Очень вкусно!
- Здесь смотрите пошаговое приготовление супа-пюре из зеленого горошка.
- Необычный рецепт приготовления горохового супа с морепродуктами на этой странице.
- Простой рецепт супа с горошком и яйцами находится по этой ссылке.
Польза горохового супа
Среди растительных культур горох считается лидером по содержанию белка – целых 22% белка от сухой массы. Если варить суп на нежирной основе, например, на овощном бульоне, то гороховый суп будет считаться диетическим и даже обладать жиросжигающими свойствами.
Среди всего витаминного состава в горохе выделяют витамины группы B и E. В составе полезных свойств присутствуют и минералы – цинк, магний, фосфор, селен и калий.
Но главное вещество, из-за которого всем рекомендуется кушать блюда из гороха хотя бы раз в неделю – пиридоксин. Оно необходимо для производства организмом аминокислот.
Вот так дешевый продукт может нести большую пользу для организма.
Противопоказанием для употребления в пищу бобовых культур являются проблемы с пищеварительным трактом.
Готовьте супы и другие блюда из гороха и будьте здоровы!
vse-ochen-prosto.ru
