Сколько жарить маслята до готовности
Как жарить маслята? Сколько жарить маслята по времени?
Маслята – вкусные лесные грибы, которые можно солить, сушить, варить, жарить и мариновать. Грибники относят маслята к «традиционным и деликатесным грибам. Они обладают ярко выраженным вкусом, что делает их восхитительными в любом виде. Чаще всего маслята обжаривают с луком и подают вместе с картошкой.
Как жарить маслята с картошкой?
Состав:
- Маслята – 700 г
- Картофель – 10 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Сначала нужно подготовить грибы: почистите шляпки от липкой кожицы, удалите грязь и тщательно промойте проточной водой. Подготовленные грибы высушите и нарежьте произвольными кусочками.
- Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите маслята. Обжарьте грибы на сильном огне до выпаривания жидкости. На это понадобится около получаса. Периодически не забывайте перемешивать грибы, посолите их.
- Пока маслята жарятся, почистите картофель и нарежьте его брусочками. Обжаренные маслята выложите в миску.
- В ту же сковороду долейте масла, разогрейте его и выложите картофель. Обжарьте картофель до полуготовности.
- В это время почистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Добавьте лук к картофелю, посолите и поперчите.
- Затем добавьте к картошке обжаренные маслята, все перемешайте, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо до готовности картофеля.
- Подавайте жареные маслята с картошкой в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.
Грибочки с беконом: пальчики оближешь!
Состав:
- Маслята – 800 г
- Бекон – 300 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Кислое яблоко – 1 шт.
- Красное сухое вино – 150 мл
- Сыр пармезан – 200 г
- Соль и специи – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Перед готовкой нужно обязательно обработать грибы: удалите склизкую пленку, почистите от грязи и хорошенько промойте под холодной водой. Нарежьте грибы произвольными кусочками.
- Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте и выложите грибы. Если Вы используете мороженые, перед жаркой рекомендуется их разморозить.
- Доведите грибы до полуготовности и вылейте вино. Оставите на несколько минут, чтобы маслята потушились.
- Пока грибы тушатся, почистите и нарежьте кубиками лук.
- Бекон можете нарезать полосками, а яблоки – брусочками или кубиками.
- Выложите бекон, яблоки и лук в сковороду с маслятами. Посолите и поперчите, все перемешайте. Оставьте тушиться ингредиенты около 20 мин.
- В это время натрите на средней терке пармезан и за несколько минут до готовности блюда, посыпьте его сыром.
- Перед подачей на стол, выложите жареные маслята с беконом на широкое блюдо. При желании можете сбрызнуть их лимонным соком, бальзамическим уксусом или соевым соусом.
Жареные маслята со сметанным соусом
Состав:
- Маслята – 600 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сметана – 200 мл
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Для начала переберите, почистите и промойте грибы. Отварите их в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Нарежьте вареные маслята небольшими кусочками.
- В сковороду налейте масла, выложите маслята и жарьте, пока не выпарится почти вся жидкость.
- Пока грибы жарятся, почистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
- Выложите овощи к грибам и готовьте 10 мин, помешивая. Добавьте сметану, соль и перец, все еще раз перемешайте и тушите около 5 – 7 мин.
- Готовые грибы подавайте к столу вместе с вареным картофелем, макаронами или гречневой кашей.
Сколько жарить маслята по времени?
Для того чтобы маслята были вкусными, нужно знать, сколько по времени нужно жарить эти грибы. Многие советуют непосредственно перед жаркой отваривать маслята. Проварите грибы в кипящей воде примерно 10 – 15 мин. Потом выложите их на разогретую сковороду с маслом и жарьте, пока вся жидкость не испарится (на это уйдет около 20 – 30 мин). Когда жидкость выпарится, обжарьте еще 5 – 7 мин.
Делаем грибную заготовку на зиму
Состав:
- Маслята – 3 кг
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Для начала тщательно переберите грибы, почистите от липкой кожицы и промойте. Подготовленные грибы отварите в подсоленной воде 15 мин. После слейте воду, промойте их и еще раз отварите.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите маслята и обжарьте под закрытой крышкой около получаса. Время от времени стоит перемешивать грибы.
- Затем снимите крышку и ждите, пока испарится вся жидкость.
- Жарьте еще 10 мин, посолите по вкусу.
- Жареные маслята разложите по стерилизованным банкам, залейте маслом, на котором они жарились. Закройте банки крышками и дайте остыть.
- Храните жареные грибы в прохладном месте. Зимой можете варить из них супы, делать начинку для пиццы, салаты и др. блюда.
Маслята – деликатесные грибы, которые идеально подходят для приготовления различных закусок, гарниров и основных блюд. Правда, обрабатывать их не очень просто: всему вина липкая пленка. Жарить маслята можно самостоятельно или с овощами, сметаной, орехами и др. ингредиентами.
domrecept.ru
до готовности, перед жаркой и заморозкой ( 13 фото)
На чтение 13 мин. Опубликовано
На каком масле и сколько жарить маслята после варки?
На данный вопрос так же нельзя ответить однозначно. Многое зависит от ваших предпочтений и того, каким образом вы будете дальше готовить грибы.
- В принципе, если вы не промоете грибы после варки, ничего страшно не случится и ошибкой это не будет
- Но нужно помнить, что маслята имеют много слизи, и лишний раз промыть их будет очень кстати
- Поэтому после того, как вы отварите маслята, откиньте их на дуршлаг и еще раз промойте проточной водой, а после дайте жидкости стечь
- Очень важно чтобы грибы подсохли, если дальше вы собираетесь их мариновать, поскольку вода размягчит их и они не будут твердыми
Маслята, как и любые другие грибы, можно жарить практически на любом масле. В этом случае нужно полагаться на свои предпочтения и возможности.
- Можно для жарки грибов использовать обычное рафинированное подсолнечное масло. Не рекомендуют жарить маслята на нерафинированном масле, поскольку оно имеет сильно выраженный вкус и запах и может испортить вкус главного ингредиента.
- Не будет ошибкой использовать оливковое масло. Однако данный вид продукта стоит дороже, нежели обычное подсолнечное масло и позволить его себе может далеко не каждый, а грибы, как известно, «любят» много масла.
- Некоторые отдают предпочтение кукурузному маслу, отмечая, что вкус грибов при этом получается очень необычный.
- Также жарят маслята и на сливочном масле, но в таком случае продукт должен быть качественным, желательно домашним. Покупная некачественная продукция только испортит вкус грибов.
- Также нужно сказать, что лучше всего жарить грибы на смеси 2-х масел: растительного и сливочного. Или как вариант, можно жарить только на растительном, а уже после приготовления сдобрить лакомство кусочком сливочного масла.
- Не стоит готовить грибы на спреде и маргарине.
- Что касается времени, то жарить такие грибы нужно примерно 20-30 мин. При этом нужно смотреть на количество жидкости в сковороде. Как только грибы «подсушатся», можно засекать 15-20 мин. По истечении этого времени маслята будут готовы.
Маслята относятся к тем грибам, которые можно не отваривать перед дальнейшим использованием. Но есть одно «но». Не отваривать можно лишь те грибы, которые вы собрали сами и точно уверенны в том, что они хорошие и пригодные для еды. Также стоит отметить и тот факт, что без предварительной варки, грибы нужно очень хорошо чистить и мыть, дабы удалить всю слизь и грязь с их шапочки.
Итак, по первому рецепту мы будем готовить жареные маслята с рисом.
- Маслята – 400 г
- Рис – 150 г
- Луковица – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп, петрушка – 4 ст.л.
- Орегано, перец, зира, соль – на ваше усмотрение
- Растительное масло – 2 ст.л.
Приступаем к приготовлению вкуснейшего блюда:
- Грибы чистим и тщательно промываем минимум 3 раза. Желательно положить маслята в воду и подождать, пока вся грязь и веточки отмокнут, а уже после удалять их. Далее сливаем воду с грибов и даем жидкости полностью стечь с них, просушиваем маслята салфетками
- Луковицу и чеснок чистим и измельчаем маленькими кубиками
- Зелень промываем, просушиваем и рубим
- Рис промываем несколько раз в холодной воде, а после отвариваем до готовности в подсоленной воде
- На сковородку вливаем масло и кладем лук. Жарим его примерно 3-4 мин.
- Далее добавляем к луку грибы и сдабриваем содержимое сковороды специями, пряностями и солью. Жарим 15 мин.
- Затем добавляем в емкость чеснок и зелень и готовим еще 7 мин.
- В отдельной емкости смешиваем готовый рис и жареные грибы
- Блюдо нужно подавать горячим. По желанию в блюдо можно добавлять острый перец
Для следующего блюда подготовьте ингредиенты по данному списку:
- Маслята – 1 кг
- Томаты – 3 шт.
- Сметана – 3 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль, орегано, паприка – на ваше усмотрение
Готовим вкусность таким образом:
- Грибы промываем минимум 3 раза, очищаем от мусора, пленки, подрезаем ножку. Грибы просушиваем с помощью салфетки, дабы избавиться от лишней влаги
- Томаты моем и измельчаем кубиками
- Чеснок чистим и мелко режем
- В сковородку вливаем масло и отправляем туда же грибы. Жарим около 10 мин.
- Когда вся вода испарится, добавляем в сковородку помидоры и сдабриваем все ингредиенты солью, специями. Жарим еще 5 мин.
- Затем к содержимому сковородки добавляем чеснок и сметану и продолжаем готовить еще 10 мин.
- Подаем блюдо горячим
Масленок – трубчатый гриб, название которого говорит само за себя: на шляпке находится масляная тонкая пленка, которая отличает его от других видов. Мякоть его очень сочная, мясистая, а сам он имеет бурый или рыжий цвет.
Маслята имеют свою классификацию, согласно которой их делят на:
- обыкновенные;
- желто-бурые;
- зернистые;
- лиственничные.
Помимо невероятного вкуса, у представителей этого растительного царства есть еще и целый ряд полезных свойств. К таковым относят:
- защиту сосудов от образования атеросклеротических бляшек за счет содержания лецитина;
- выведение из организма лишней мочевой кислоты;
- борьбу с депрессивными состояниями за счет наличия в составе грибного сока афродизиаков;
- облегчение симптомов подагры и мигрени;
- иммуностимулирующую функцию.
Если сварить продукт правильно, то он не только будет иметь отменный вкус – его также можно будет подготовить к последующим обработкам.
Подготовка к варке
Для того, чтобы подготовиться к процессу варки данных грибов, необходимо следовать такому алгоритму:
- Нарезать их кусочками, ломтиками или кубиками – как предпочтет сама хозяйка.
- Опустить маслята в воду, поставит на огонь. Как только жидкость закипит, ее необходимо слить, затем – набрать новую и немного ее посолить. На 1 л воды нужно добавлять 1 ч. л. соли. Можно использовать обычную поваренную или морскую соль.
Варка маслят
- Чтобы грибочки не приобрели черный цвет после варки, в основную воду нужно добавить 10 капель лимонного сока либо щепотку лимонной кислоты.
- Процесс варки следует продолжать 20-30 минут с момента закипания воды.
После того как закончится отведенное время, готовый продукт следует откинуть на дуршлаг. Можно также отцедить жидкость через сито.
Перед жаркой
В принципе, варить этот вид перед жаркой необязательно, но если есть сомнения относительно свежести или качества грибов, то лучше их предварительно отварить.
![](/wp-content/uploads/skolko-zharit-maslyata-do-gotovnosti_6.jpg)
При таких обстоятельствах в первой воде стоит прокипятить их 5 минут, во второй – четверть часа. После этого можно переходить к жарке.
Перед заморозкой
Грибы для заморозки можно и не варить, но если их много, то лучше их обработать. Так они будут храниться намного дольше.
Помимо этого, термическая обработка поможет сделать объем готовой продукции значительно меньше за счет вываривания из нее жидкости. Благодаря этому она займет меньше места в морозильной камере.
Их для начала нужно сложить в эмалированную емкость и залить водой. Необходимо, чтобы она полностью покрыла грибы. Варить продукт до готовности нужно под закрытой крышкой, воду при этом менять не обязательно. Как правило, этот процесс длится 15 минут.
После того как маслята будут готовы, их следует откинуть на дуршлаг, для того чтобы они стекли. Держать их нужно до тех пор, пока они полностью не остынут.
Нельзя загружать в морозилку горячий отварной продукт. Во-первых, это негативно повлияет на его качество. Во-вторых, это может привести к выходу из строя морозильную камеру.
Перед заморозкой маслята необходимо расфасовать по полиэтиленовым кулечкам или пластиковым емкостям. Но следует учитывать, что при этом они должны быть полностью остужены. Если раскладывать их в горячем виде, то это может спровоцировать выделение токсических веществ пластмассой или полиэтиленом. После расфасовки емкости можно разложить в морозилке.
![](/wp-content/uploads/skolko-zharit-maslyata-do-gotovnosti_7.jpg)
Из оставшейся после варки маслят жидкости можно сварить суп или грибной бульон. Помимо этого, бульон также можно замораживать, чтобы потом использовать для приготовления других кулинарных изделий.
Перед маринованием данные грибы следует сначала замочить в горячей воде на четверть часа, после чего ее сливают и набирают чистую. В этой жидкости продукт варится 20 минут, после чего отцеживается на дуршлаге или сите. В емкость наливается чистая вода, которую следует посолить. Грибы кипятятся еще 5 минут – и все, они готовы.
Маринованные маслятаПосле последней варки продукт тщательно промывается, после чего можно переходить к основным действиям – маринованию.
Данный вид грибов пользуется большой популярностью в кулинарии при приготовлении супов и бульонов. В этом случае никакой особенной обработки они не требуют. Их всего лишь нужно положить в воду и использовать как основной компонент. То есть, сначала сварить маслята, а затем опускать в кипящий бульон остальные ингредиенты.
![](/wp-content/uploads/skolko-zharit-maslyata-do-gotovnosti_8.jpg)
Воду, где варятся грибы, сцеживать не обязательно, но можно. При таких обстоятельствах переживать, что уйдет весь навар, не нужно. Маслята – довольно насыщенные грибы, поэтому и бульон из них получается сытным, наваристым, в какой бы по счету партии воды ни варился продукт. Продолжительность приготовления грибного супа зависит от того, какие и сколько добавок он будет иметь.
Готовить маслята в мультиварке следует после тщательного промывания. Можно их нарезать кусочками (предпочтительнее), либо же тушить целыми. В мультиварке этот продукт следует готовить в режиме тушения. Продолжительность приготовления – 40 минут.
Интересно!
Плюсом такого варианта готовки данного вида грибов является отсутствие необходимости в частой смене воды, а также в процеживании готового продукта после варки.
Сколько времени варить маслята
Как уже было сказано ранее, единого мнения по данному вопросу нет. Разные кулинарные книги, интернет, да и сами повара дают разные советы относительно данного процесса. Если говорить в общем, то ваши действия на подготовительном этапе должны быть следующими:
- Грибы варятся в соленой воде
- Уже почищенные маслята переложите в емкость с водой
- После того, как вода закипит, засеките 15 мин. и на протяжении этого времени варите грибы
- Далее слейте воду и наберите новую, снова подсолите ее
- Прокипятите маслята еще 1 раз в течение 15-20 мин.
- Далее слейте воду и откиньте грибы на дуршлаг, дабы вся жидкость с них стекла
- После таких процедур маслята полностью готовы к дальнейшему приготовлению
- Запомните, чем больше гриб, чем он старее, тем дольше его нужно отваривать
Прежде чем варить лесные грибы, необходимо их подготовить. Так же как и любые грибы, я обязательно осматриваю их сухими, откидываю червивые и старые.
Потом с шапочки каждого из маслят я снимаю коричневую пленку. Этот процесс настолько занимательный ,что я снимаю пленку не только со старых грибов ,но и с молоденьких. Для того, чтобы пленка легко снималась грибы необходимо подсушить.
Пленку снимают для того, чтобы маслята не горчили, хотя моя свекровь говорит, что снимает для того, чтобы бульон не был слишком «сопливым».
После данной обработки необходимо сразу же помыть руки с содой и лимонной кислотой, иначе красота в виде коричневых рук вам обеспечена минимум на три дня. Так же можно затеять ручную стирку с хозяйственным мылом, но тут придется попотеть.Грибочки почищены, замочим их на пол часика, пару раз поменяем воду.
Теперь переходим непосредственно к варке.
как варить маслята
Маслята — вкусные и душистые лесные грибы. И хотя по пищевым качествам маслята относят ко второй категории, но по полезным свойствам ценители ставят маслята даже выше боровиков. Они оказывают общеукрепляющее действие на организм и способствуют профилактике простудных заболеваний.
Из маслят можно приготовить много вкусных блюд, таких как рагу, салаты, суп, запеканки. Следует помнить один важный нюанс: перед варкой или маринованием, с них необходимо снять кожицу. Если этого не сделать, то вода или маринад станут густыми, слизистыми, что сразу сделает вкусное блюдо малопривлекательным.
Маслята варятся всего 30 минут, потом эти грибы можно поджарить, заморозить и использовать их для приготовления блюд зимой.
Рецепты с ингредиентом маслята
Хозяюшки, которые приобретают лесные грибы, в первую очередь интересуются, сколько варить маслята до готовности перед жаркой. Время тепловой обработки может варьироваться от 5 до 20 минут. Давайте обсудим это подробнее.
Итак, теперь давайте обсудим, как же правильно рассчитать продолжительность тепловой обработки маслят. Как показывает практика, такие грибочки используют для маринования или заморозки. Сколько варить маслята перед жаркой и заморозкой? Если грибочки вы предварительно измельчили кубиками, то достаточно проварить их в течение 5-7 минут. А вот целые маслята готовят перед обжариванием не менее 10 минут.
Если вы решили сварить крупные маслята, то время тепловой обработки может достигать трети часа. Сколько варить маслята перед жаркой с картошкой? Если вы планируете сразу приготовить грибочки и подать к столу, то достаточно их подержать в кипящей воде пять минут.
Мы выяснили с вами, сколько времени варить маслята перед жаркой. Теперь давайте поговорим, как правильно подготовить грибы к тепловой обработке.
Сначала грибы-маслята тщательно промывают. На внутренней стороне шляпки много слизи, которую путем вымачивания грибов в охлажденной водичке не устранить. Поэтому лучше переложить маслята в сито, поместить под струю проточной воды и хорошенечко промыть. Далее грибы измельчаются. В таком виде маслята будут быстрее и лучше усваиваться нашим организмом. Да и продолжительность тепловой обработки существенно уменьшается.
После варки грибы повторно промывают и оставляют до полного стекания жидкости. И только после выполнения всех этих действий маслята можно смело обжаривать или раскладывать в герметичные пакеты и отправлять на хранение в морозильную камеру.
Как и сколько варить грибы маслята перед жаркой по времени?
Грибы перед варкой необходимо тщательно подготовить. Для этого следует руководствоваться такими правилами:
- Перед чисткой маслята не нужно предварительно замачивать, поскольку они и без того содержат достаточно влаги.
- Незадолго до обработки их следует разместить на противнях или решетках. Когда они немного подсохнут, чистить их будет значительно легче и удобнее. Оптимальное время сушки – полчаса.
Подготовка грибов
- Для начала от грязи очищаются грибные шляпки. При этом важно уделить с них и масленую пленку, иначе грибное блюдо впоследствии будет горчить. Но это уже решать самой хозяйке.
- Складывать очищенный продукт нужно в кастрюльку с предварительно налитой водой.
Чистка маслят
Вот и все, подготовительный этап окончен. Теперь можно переходить непосредственно к варке.
Заливаем грибы холодной водой, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
Как только они закипели, сливаем отвар и перекидываем грибы в другую кастрюльку с кипящей водой, куда отправляем еще специи и соль.
Варить маслята до готовности в течение 30 минут.
Если вы первый отвар не сливаете, то времени необходимо 40 минут. Я варю в двух отварах, так как на грибах все же остаются частички песка, которые легко уходят после закипания.
Вареные маслята остужаем, заправляем их маслом и добавляем лепестки чеснока.
Приятного аппетита!
Часто задаваемые вопросы
Чем полезны маслята?
Этот сорт грибов обогащен большим количеством витаминов и других полезных веществ. Так, продукт содержит витамины А, РР, В, С. За счет этого происходит укрепление иммунитета, налаживание обменных процессов, обогащение клеток и тканей организма кислородом. Также витаминизированный состав обеспечивает питание органов необходимыми им веществами, что благоприятно сказывается на их функционировании.
Сколько можно хранить отварной продукт?
Как долго можно хранить отварные грибы зависит от того, в каких именно условиях они будут находиться. Так, при хранении продукта без бульона в холодильнике при температуре не ниже 4 он не испортится на протяжении 3-4 суток. Но необходимо держать его в кастрюльке, плотно накрытой крышкой. С бульоном грибы могут «продержаться» практически неделю. В морозильной камере маслята сохраняются дольше – на протяжении нескольких недель, месяцев или даже до года.
Сколько калорий содержит продукт?
Отварные маслята – очень диетический продукт, поэтому даже худеющие люди могут не бояться употреблять его в пищу. Так, 100 г грибов содержит всего 19 ккал, 1 кг, следовательно, – 190 ккал.
Термическая обработка маслят не представляет особых трудностей. И варка, и другие способы приготовления не займут особо много времени. Но подходить к этим процессам нужно правильно, чтобы получить действительно вкусное, качественное блюдо.
english-usa.ru
Тушеные маслята: рецепты приготовления с фото
Маслята — самые популярные грибы. Их можно встретить на полях, лужайках, опушках. Они растут большими семейками, и, чтобы набрать большую корзинку этих грибов, не нужно долго ходить по лесу.
Рецепты
Маслята не имеют ярко выраженного грибного оттенка, но прекрасно впитывают все соусы, бульоны и вкусы других продуктов. Они гармонично сочетаются с мясом, овощами, специями, сметаной, сыром. В зависимости от технологии приготовления, эти грибочки могут стать гарниром, закуской, самостоятельным блюдом или основным компонентом салата.
Маслята хорошо поддаются консервации и заморозке. Замораживать грибы можно в обычном полиэтиленовом пакете.
Важно! Маслята не имеют ядовитых аналогов, но перед консервированием или замораживанием их необходимо отварить в подсоленной воде 30 минут.
Тушеные в сметане
Это один из самых распространенных рецептов. Для приготовления потребуется взять такие продукты:
- маслята свежие/замороженные – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сметана – 4 ст.л.;
- свежая или замороженная зелень, соль, перец — по вкусу.
Как потушить маслята в сметане пошагово:
- В сковороду или сотейник с толстым дном выложить порезанные грибы, добавить 1 стакан воды и тушить на слабом огне 15 минут.
- В отдельной посуде обжарить репчатый лук, порезанный полукольцами.
- Лишнюю влагу с грибов слить, добавить лук, прижарить до образования легкой золотистой корочки на грибах.
- Влить сметану, зелень, специи. Сколько тушить по времени? Достаточно будет 20 минут.
Блюдо готово. В качестве гарнира подать отварной картофель.
Консервированные грибочки
Маслят можно солить, мариновать, тушить с овощами на зиму. Маринование — самый популярный вид консервирования, поскольку в таком виде грибы сохраняют свой аромат, а пикантная кислинка придает грибам особый вкус.
На 4 баночки по 0.5 литра понадобится взять:
- маслята отварные – 2 кг;
- сахар – 2 ст.л.;
- соль – 4 ст.л.;
- уксус 9% – 100 мл;
- чеснок – 4 зубчика;
- вода – 1 л;
- перец горошком – 8 шт.;
- зонтики укропа — по желанию.
Справка! Рецепт подразумевает использование банок с винтовыми крышками.
Как приготавливать вкусных маслят:
- Банки простерилизовать, крышки прокипятить. На дно каждой баночки положить зонтик укропа, перец горошком, чеснок, затем разложить отварные грибы.
- Для маринада вскипятить воду, добавить соль, сахар, влить уксус.
- Довести до кипения и разлить маринад по баночкам так, чтобы он покрывал грибы.
- Банки закрыть крышками, перевернуть, укутать до полного остывания. Остатки маринада можно утилизировать.
- Хранить грибы в темном прохладном месте. Первую банку можно будет открыть не ранее, чем через 7 дней.
Капуста, тушеная с маслятами в мультиварке
Этот рецепт подойдет для любого вида мультиварок. Если какой-то из режимов на вашей модели отсутствует, замените его аналогичным (информация есть в инструкции по эксплуатации).
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1 средний вилок;
- маслята свежие/замороженные – 500 г;
- томат.паста/протертый томат – 3 ст.л.;
- лук репка – 2 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- сахар – 1 ч.л.;
- вода – 100 мл;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить блюдо:
- Свежие маслята отварить в подсоленной воде, замороженные — разморозить.
- Лук нарезать мелким кубиком и обжарить с натертой морковью.
- Капусту нашинковать тонкими полосками.
- В чашу мультиварки влить растительное масло, добавить обжаренные лук и морковь, грибы, капусту, 100 мл воды.
- Включить режим «Тушение» на 1 час. Через 30 минут добавить соль, перец, томатную пасту или протертый томат.
- По истечении программы, попробовать насколько сильно кислит томат. Если кислый привкус ярко выражен, то добавить сахар и потушить еще 30 минут. Если кислинка едва заметна — блюдо готово.
- Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Маслята тушеные с капустой на зиму
Для консервирования этого блюда необходимо использовать в 2 раза больше ингредиентов, чем указанно в предыдущем рецепте. Технология приготовления аналогичная, но сахар добавлять обязательно, и за 10 минут до готовности нужно влить 2 десертные ложки столового уксуса. Разложить по стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания.
Рецепт с тушеной свининой
Грибы гармонично сочетаются с мясом не только во вторых блюдах. Суп из маслят с тушеной свининой — сытное и вкусное блюдо, простое в исполнении.
Ингредиенты:
- свинина тушеная – 1 банка;
- маслята – 200 г;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сливочное масло — для жарки;
- соль, перец, зелень — по вкусу.
Как приготовить вкусное свиное жаркое с картофелем:
- Картофель очистить, нарезать кубиками, и поставить вариться в глубокой кастрюле.
- После закипания добавить грибы, варить 30 минут.
- Лук и морковь измельчить удобным способом, спассеровать на сливочном масле, добавить в бульон.
- В жаркое добавить тушенку и томить под крышкой на среднем огне в течение получаса.
- Добавить специи, зелень, кипятить 2 минуты. Блюдо готово.
Тушим в сметане с сыром
Данное блюдо особенно понравится любителям нежного сливочного жульена. В угощение можно добавить в конце вместо сливок майонез, но в таком случае калорийность его возрастет.
Для приготовления маслят в сметане с сыром и картофелем понадобится (на 2 горшочка):
- картофель – 3-4 клубня;
- маслята – 300 г;
- морковь – 1 крупная;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сметана – 2 ст.л.;
- твердый сыр – 100 г;
- зелень, соль, специи — по вкусу.
- раст. масло — для жарки.
Как правильно запекать вкусное жаркое:
- Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке, спассеровать.
- Картофель почистить, порезать мелкими кубиками, залить холодной водой на 10 минут.
- В горшочки выложить слоями картофель, маслята, лук с морковью.
- Добавить такое количество воды, которое покроет картофель.
- Горшочки накрыть крышкой и поставить в духовку на 20 минут на 200 градусов.
- В сметану добавить соль, специи, зелень. Если сметана очень густая, рекомендуется разбавить ее водой.
- Через 20 минут горшочки достать, добавить сметанный соус, сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 15 минут.
Грибная икра из маслят
Блюдо можно консервировать или съесть свежеприготовленным. Икра хорошо подходит в качестве закуски, начинки для блинов и пирогов.
Для приготовления понадобятся:
- грибы – 500 г;
- лук репка – 2 шт.;
- морковь – 1 крупная;
- чеснок – 2 зубчика;
- раст. масло — для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Грибы отварить. Морковь и лук пропустить через мясорубку, обжарить на растительном масле.
- Маслята измельчить так же, добавить к моркови и луку, посолить, поперчить.
- Добавить чеснок, пропущенный через пресс, накрыть крышкой и тушить 20 минут, периодически помешивая.
Важно! При консервации икры за 5 минут до готовности добавить 1 ст. л 9% уксуса. Использовать стерилизованные банки.
Описание приготовления
Маслята довольно прихотливы в чистке — нужно тщательно снимать верхнюю пленочку, поэтому многие грибники их не любят, а зря. Ведь правильно приготовленные маслята не только вкусны, но и полезны.
Способов приготовления маслят множество: их можно варить, жарить, мариновать, сушить, тушить. Основной из этапов приготовления — подготовка грибов.
Для начала маслят нужно замочить в прохладной воде на 15-20 минут. Затем, используя небольшой острый нож, аккуратно снять со шляпки коричневую пленочку. Желательно делать это в перчатках, поскольку на руках могут остаться темные следы, которые впоследствии очень плохо отмываются. Ножки маслят следует очистить от песка.
Очищенные грибы нарезать небольшими кусочками и промыть под струей прохладной воды, чтобы избавиться от прилипших песчинок и прочего лесного мусора. После этих нехитрых манипуляций грибы можно готовить.
Отзывы поваров
Для того чтобы маслята не разочаровали вас своим вкусом, есть несколько хитростей их приготовления:
- Не стоит собирать слишком большие и очень мелкие грибы. Первые впитают в себя много влаги еще при чистке, а со вторых будет проблематично снять слизкую пленку.
- При сборе стоит тщательно очистить лесные плоды от песка (непосредственно в лесу).
- Отваривать грибы нужно в слегка подсоленной воде.
- Обязательно удалите коричневую пленку с шапочки — она придает неприятную горечь.
- Маслята не ядовиты, но, как и любые грибы, они способны впитывать в себя вредные вещества, поэтому собирать их вблизи дорог опасно для здоровья.
Многие грибники ошибочно считают маслят бесполезными и неблагородными, а зря. Их просто нужно правильно готовить!
gribnik.info
Время жарки маслят на сковороде. Подготовка маслят к жарке. На каком масле и сколько жарить маслята после варки
Приветствую всех грибников, открывших сегодня сезон жареной картошки с маслятами. Эти дни я жду с нетерпением, наперед зная, что забуду о вреде жареного и лишних килограммах. Рецепты представлю простенькие, классические – с луком, сметаной. Но ведь порой в простоте и прелесть блюда, согласны? Заодно сообщу, что в моей морозилке всегда найдется место для замороженных грибов. Это позволит насладиться не только в нынешний благословенный денек, но и зимой вспомнить лето, приготовив любимое блюдо на ужин.
Как пожарить маслята с картошкой и луком
Пропорции грибов и картофеля взяты из поваренной книги. На самом деле, как вы знаете, грибами картошку не испортишь. Поэтому берите, сколько душеньке угодно.
Понадобится:
- Маслята – 300 гр.
- Крупные картофелины – 3 шт.
- Луковица.
- Соль, подсолнечное масло.
Пошаговый рецепт приготовления
Первый шаг – чистка грибов. Пропустить его невозможно. Подцепите пленку на шапке, ловким движением сдерните её. Мелочь не разрезайте, экземпляры покрупнее поделите на 2-4 части, но не слишком мелко, иначе потом долго будете искать среди картошки. Помойте грибы, но быстро и под проточной водой – маслята имеют свойство легко впитывать влагу губчатой структурой шляпки.
Почистите картофель, нарежьте произвольно – соломкой, ломтиками, кружочками.
Лук покрошите кубиком.
Налейте в сковородку масло, забросьте лук. Обжарьте пару-тройку минут.
Отправьте следом грибы. Жарьте на умеренном огне. Дождитесь, когда выпарится жидкость.
Сложите к маслятам картофельную соломку. Продолжайте жарку, пока не появится румяная корочка.
Не отходите далеко от плиты. Блюдо требует постоянного внимания. Переворачивайте содержимое, чтобы не подгорело.
Картошка, жаренная с маслятами и сметаной
Возьмите:
- Картошка – 5-6 шт.
- Грибы – 400 гр.
- Луковица.
- Сметана – 2 большие ложки.
- Чеснок – зубчик.
- Укроп, соль, постное масло.
Как приготовить:
- Переберите и почистите грибы. Сварите в небольшом количестве подсоленной воды. Достаточно минут 15-20. Откиньте на дуршлаг.
- Параллельно очистите луковку, покрошите лук, мелко порежьте чесночный зубок. Почистите картофель и порежьте соломкой.
- Раскалите на сковороде масло, бросьте чеснок с луком. Когда лук зазолотится, положите маслята. Жарьте, помешивая минут 5. Далее, добавьте сметану.
- Когда сметана «растает», выложите соломку картофеля. Продолжайте жарку до готовности, приблизительно минут 15. Незадолго до окончания посолите. Раньше не надо, иначе картошка сильно развалится.
Пишу, ребята, а слюнки текут, сама себе завидую. В помощь начинающим кулинарам нашла видео с рецептом приготовления жареных маслят с картошкой. Пусть вам всегда будет вкусно!
kulinarnayamozaika.ru
Грибы маслята: как обработать и подготовить к жарке?
Свое название грибы получили из-за шляпки, которая у них очень маслянистая, скользкая на ощупь. Именно из-за этой особенности шляпки маслята считаются «грязными» грибами. На них всегда клеится много веточек, сосновых иголок и прочего ненужного «мусора».
- Исходя из вышесказанного, делаем вывод, что в обработке и, причем тщательной, маслята нуждаются.
- Важно отметить тот факт, что обрабатывать грибы нужно в любом случае, несмотря на то, что именно дальше вы с ними собираетесь делать – жарить, морозить и т. д.
- Более того, маслята нужно обрабатывать сразу же после сбора, поскольку в свежем виде они долго не хранятся.
- Прежде всего, если вы собираете грибы в лесу, необходимо осмотреть свою корзинку на наличие подгнивших и подъеденных экземпляров. Такие грибы сразу же выбросьте, кушать их никак нельзя.
- Дома еще раз пересмотрите грибы и если все они целые и красивые, то приступайте к дальнейшей обработке.
- В ванну или большую миску, таз, наберите воду и выложите в нее все маслята. Дайте грибам немного постоять, отмокнуть, после этого вам будет гораздо проще их чистить.
- Когда весь мусор отстанет от грибов, уберите его и слейте грязную воду. Если подобные манипуляции вы проводили в ванне, то прежде чем сливать воду, обязательно вытащите из нее все листочки, иголочки и т. д.
- Теперь еще раз промойте грибы в холодной воде. После этой процедуры можно начинать чистить маслята.
- Чистятся грибы очень легко и быстро. Удалите нижнюю часть ножки гриба и ту самую маслянистую пленочку. Чистить ма
instaplace.ru